牛肉炖萝卜,香辣藕片,凉拌米豆腐,红焖牛腩做法

牛肉炖萝卜

·主料·

牛肉|2斤 萝卜(中等大小)|2个

·辅料·

青蒜|3根 八角|2个 火锅调料|3茶匙

姜|15克 五香粉|半调味匙 料酒|1茶匙

干辣椒|5个 辣椒粉|半调味匙 盐|适量

白糖|1调味匙 鸡精|1调味匙 生抽|半茶匙

·做法·

1. 牛肉切块,放入锅中加适量清水、料酒,焯水撇去血沫,沥干水份备用。

2. 萝卜表皮刷洗干净,切滚刀块。

3. 锅烧热,加入适量食用油,放入干辣椒、姜丝小火炒香。把火锅调料放入,加两颗八角一起翻炒。大火,牛肉倒入锅中,加少许五香粉、辣椒粉一起翻炒均匀。

4. 倒入两杯水,加两勺盐、一勺半鸡精、一勺白糖、少许生抽。

5. 盖上锅盖大火烧沸。

6. 把牛肉和汤汁一起倒入煲中。先用大火烧沸腾,盖上煲盖,小火焖炖至牛肉软烂。

7. 焖炖牛肉快软烂的时候,提前把萝卜放入一起炖。(一定要小火。)

8. 盖上煲盖,慢炖!耐心等待。

9. 萝卜软烂后开大火,把盖子打开,用勺翻动一下,汤汁慢慢变浓郁。牛肉炖萝卜就做好啦。

香辣藕片

用料:莲藕、花生油、生抽、干辣椒、大蒜

做法:

1.莲藕去皮切片,放入冷水中泡会

2.热锅,倒油,放入干辣椒、大葱煸香

3.加入藕片大火爆炒

4.藕片炒至五成熟时,加入生抽

5.炒熟时放盐,大葱,炒均,收汁即可

凉拌米豆腐

材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法:

1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁,洒上葱花。

红焖牛腩

食材:牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯、湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙

做法

1、腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块。

2、生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

3、锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可。

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