人参,吃对了是“宝”,吃错“有毒”,5种吃法,6大禁忌,吃前看清楚

原标题:人参,吃对了是“宝”,吃错“有毒”,5种吃法,6大禁忌,吃前看清楚

后天(11月7日)就是立冬了。

中医认为,春生、夏长、秋收、冬藏,冬季是一年中最适合进补的时节,怎么补?用什么补?

近年,随着人们生活水平的提高,对健康的关注,人参成了不少人首选的礼品。

人参被称为“百草之王”,位居东北三宝之首。

《神农本草经》说:“人参可补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、强心、益智。”

(制图 李前芳)

国家级名中医、浙江省中医院徐志瑛教授说,人参确实是一味不错的滋补品,那么多的滋补品中,人参是她唯一会吃的补品,她常常在疲劳的时候泡一些白参吃。

但徐教授也提醒,滋补品也是药,并不是所有的人都适宜,乱补不仅浪费钱,还可能会引起毒副作用。

徐教授在门诊中 就曾遇到一个因吃人参,越补越虚的病人。

心梗病人一个星期吃完一支野山参

野山参和别直参是人参中的上品

这个男病人,五六十岁,患心脏病多年。

一个月前,突发心肌梗死险些送命,幸好抢救及时。出院后,家人听说人参可以大补元气,有很好的强心作用,野山参是人参中的上品,就花了两三千块钱给他买了一支,10克重。

这是他第一次吃野山参,也不知道怎么吃,就自说自话地按照自己的想法来。

一个星期的工夫,他就把那根野山参吃完了。结果牙齿痛,整天胃胀气,人也变得越来越虚弱了。

徐教授说, 一支10克的野山参起码要吃一个月,一个星期就吃完,明显吃得太猛了,出现牙齿痛、胃胀气一点也不奇怪。

她还见过因吃太多人参,导致全身发玫瑰疹、瘙痒、眩晕、头痛、流鼻血、体温升高等症状的。

野山参和别直参

是人参中的上品

自古以来,人参都是驰名中外、妇孺皆知的名贵药材。

说到人参,很多人会联想到与“参”相关的词语,“高丽参”、“西洋参”、“白参”、“红参”、“别直参”、“水参”等等。

为什么人参会有这么多名字?

浙江中医药大学陈一江教授说,这些名字是根据不同的分类方式而来的。

根据产地不同,人参主要分为:高丽参、西洋参、吉林参。

高丽参别名朝鲜参,主要产自长白山一带,来自韩国的人参主要是高丽参;

(高丽参 陈中秋摄)

吉林参产自我国吉林,主要分布在大兴安岭一带;

西洋参又称花旗参,由于美国旧称为花旗国而得名,原产于美国北部到加拿大南部一带,以威斯康星州为主。

按照炮制方法,人参主要分为:水参、生晒参、红参、白参。

水参就是鲜参,即没有晒干的人参;

生晒参是指直接晒干,没有经过任何加工的;

红参是指用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止,干燥后除去参须,再压成不规则方柱状,但红参的红并不是说人参是红色的,而是在加工过程中加入了附子,附子是红色的,是一味大温大热的药。

其中别直参又是红参中的上品;

白参是指用白糖腌制的人参,但不易保存,所以在杭州市场比较少见。

白参最先缘自封建时期的大家小姐,她们怕苦,于是,就有人发明了用白糖来腌的方法。

按照人参的生长过程,分为野山参、林下山参、移山参、家参、园参。

纯正的野山参是在高山密林中自然分布、自然繁衍、自然生长几十年以上的野生人参,且种子在自然落地后靠风、水、鸟、兽自然传播种植,也称为“纯货”,药效最好。

(野山参 陈中秋 摄)

林下山参是指播种在山林,野生状态下自然生长了若干年,其种子来源为家参(人工栽培参),以人工方式播撒到荒野林下,也称为“林下参”、“籽海”、“籽货”,这类人参,目前一般也叫野生参的。

移山参是指幼小的野山参移植于田间或将幼小的家参(园参)移植于深山野林中生长数年的。

家参相当于人工养殖的人参,从播种到生长都是人为干预的。

特等野山参肯定是纯货

二等野山参基本为林下参

买过野山参的人都有这样的体会,看起来差不多的一支参,价格相差悬殊,便宜的一支几百元,贵的要几千元,甚至上万元。

据了解,杭州市场的野山参,一般都有市药检所的鉴定结果,按质量,分为特等、一等、二等三个等级,特等为自然传播,生长于深山密林的原生态人参(纯货),年限至少18年。

特等野山参目前非常稀少,可遇不可求。就是看到了,大多数人也买不下手。

一等野山参既有纯货,就是原生态人参,也有林下参。

二等野山参基本上都是林下参,这也是目前销量最大的野山参。

除了按质量分等级外,野山参还有按重量来分“级”的,从重到轻,分为特级到七级8个级别,特级是重量大于或等于15克的野山参。

七级参的重量小于1.3克。

目前市场上四五百元一支的野山参,大多是二等五级左右。

中年人、熬夜族、电脑族适合吃人参

心脏不好的人适合吃红参

人参具有扶正祛邪,大补元气,提高免疫力的功效,比较适合大病初愈,癌症患者,体质虚弱,冬季手脚冰冷,易疲劳的人服用。

另外, 年过四十,并经常熬夜加班,长期对着电脑的人,都可以考虑吃人参。

不过,陈一江教授提醒, 不同的人参,其功效还是略微有差别的。

如果是刚做过大手术,或者做过放化疗的人,可以考虑吃野山参。

野山参是人参中的上品,补元气效果最好,千万不能用红参,否则容易引起出血。

红参具有强心的作用,适合心衰、心肌梗死的病人服用。而别直参,又是红参中的上品。

在诸多人参中,陈教授自己吃的是生晒参。“我属于体虚的人,常常会出现神疲乏力、少气懒言、自汗(不因劳累活动,不因天热及穿衣过暖和服用发散药物等因素而自然汗)等症状。

吃点生晒参可以补气,但我不会吃野山参,因为它药性太好。”陈教授说。

至于西洋参,陈教授说,在这么多人参中,它的药性最平和,效果也相对较弱。它比较适合吃其他人参易上火,但身体又比较虚的人吃。

有一点要提醒的是,虽然,西洋参药效比较平,但不是性寒的,用它来降火是误区。

高血压、感冒

大便干者不宜吃人参

“人参中含有人参皂甙,抗肿瘤活性较高,但它也可以瞬间使血压升高。

实证者也不宜吃人参,否则容易引起人参中毒。

实证者主要表现为面赤、气粗、腹痛、舌苔厚腻、脉实大有力。

感冒的人也不能吃人参。一来没有效果,二来虚不受补,否则会引起腹胀、消化不良,甚至拉肚子等现象。”徐志瑛教授说。

六大禁忌,不能忘

有火不宜补。中医历来有“虚则补之,实则泻之”的治病原则,凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人,不宜用人参进补。

外感湿热不宜补。外感初起、内热炽盛、肝阳上亢、鼻或齿龈出血,以及湿阻、食滞引起胸闷腹胀、便溏等,应立即停服人参。

儿童不宜补。虽然,人参中没有雌激素,但是人参中的人参皂甙可以促进人体性腺激素的分泌,导致早熟。

睡前不宜服。人参对大脑皮层有兴奋作用,睡前服人参易导致失眠和饱闷。中医认为,人参最好在早晨空腹服用,稍做活动后再进早餐,既利于吸收也不会滞气。

勿忘忌口。自古就有人参与萝卜不宜同服的说法。

经现代药理研究发现萝卜中的胡萝卜素有分解和降低药效的作用,茶叶、咖啡中的成分可与药物中的某些成分发生化学反应,产生沉淀,降低药效。

因此,服用人参时,应注意勿与萝卜、浓茶、咖啡等同服。

不可滥服。应在医师或药师的指导下服用。因为超量服用人参会对人的神经系统、心血管系统、消化系统、水电解质代谢造成损害。

最好这样吃人参

人参有5种吃法:隔水炖服,剪成小段舌下含服,生晒参等可做成胶囊服用,西洋参可代茶泡服,浸酒或做药膳。

陈教授说,隔水炖服的效果是最好的。

买一个专门的炖盅,加点水把人参放在炖盅里,再放在锅里隔水炖一个小时。人参补的就是气,用炖盅可以减少炖煮时气的流失。

人参泡酒也是一个较为常见的食用方法,但要结合自身的酒量,其次酒的好差也很讲究。人参泡酒起码要泡2个星期以上,每次只要喝1-2小杯就够了,冬天可以多喝一杯。

切片的西洋参适合泡水喝。陈教授提醒,最好用保温杯来泡西洋参,这样可以保证水温,保持药效。

这5种方法,陈教授最不推荐的是舌下噙含:“虽然,舌下噙含最不浪费,但不管是什么人参,在晾晒、烘干的过程中总会有灰尘、细菌沾在上面,不卫生。”

将人参拿来炖甲鱼、鸡鸭等药效会打折。就像炖骨头汤一样,骨头里的营养成分会流到汤、肉中,而你在吃的时候,又不能完全把甲鱼、鸡鸭的骨头、汤都喝光的。

具体服法是:

先吃参须,如果是红参的话,应先吃尾巴。每次吃1克差不多了。

吃1-2天,然后停服,看看身体有没有反应。

如果没有不适感,五六天后再吃人参的中段,连吃3天,每天1-2克,再停五六天,再看看身体有没有不适感。

最后才是吃人参的头,吃法和前面的一样,也要吃吃停停。吃人参,绝对不能天天连着吃。

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