东京美食大盘点

原标题:东京美食大盘点 | 资深吃货们,来吧!

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东京美食大盘点

提到东京美食,我泱泱大国的吃货们忍不住讪笑了,呵呵,岂不知国际公认“味在中国”?又有见识过日本菜的食客点评:日餐只是胜在摆盘和意境,味道根本无法和中华美食相提并论。但是请问,为什么向来以挑剔以及教条著称的法国人也向日本狂扔橄榄枝, 东京更是以12间米其林三星餐厅的殊荣艳压群芳。

不得不承认:无论是寻常东京街头巷弄的袖珍寿司店,还是崇尚食物本源的怀石料理, 东京讨人喜欢的餐厅永远独具匠心, 他们对于食材的尊重,以及对于用餐这件事情的认真态度,都是非常耐人寻味的。

而我们流连东京的街头巷尾一个多星期, 从本地人才知道的深夜食堂到一座难求的米其林餐厅, 我们只是为了替您寻觅考证那些真正值得品味的东京味道。

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数寄屋桥次郎

寿司,米其林三星

地址:东京都中央区銀座4-2-15塚本B1F

电话: 0081-3-35353600

营业时间: 11:30-14:00 周一至周六; 17:00-20:30 周一至周五

数寄屋桥次郎是全日本唯有的两间三星级的寿司吧之一,其主厨小野二郎是全球最年长的米其林三星寿司大厨。这样一家只有10个座位的地下室店铺,需要提前一个月预订,连前美国总统奥巴马也慕名而来。

鲜红色的鲔鱼置放于醋米上,小野二郎以严谨的态度握寿司,呈现给顾客。他对顾客观察得非常仔细,会根据性别调整寿司大小。他会精心记住客人的座位顺序,会记得客人的左撇子习惯,调整寿司摆放的偏好。他从头到尾只做寿司,不带饮料,让顾客全身心领略寿司之美。

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鮨 いちかわ

寿司,米其林一星

地址: 世田谷区中町4-27-1 上野毛リトルタウン 1F

电话: 0081-3-3-37052266

营业时间: 12:00-14:00 周日; 18:00-22:00 周一,周二,周四,周五,周六,周日

鮨 いちかわ没有数寄屋桥次郎那么有名,主厨市川克海也并不是传统意义上的“职人”,他出身于京都传统3星怀石料理「菊乃井」,修业7年后才转投寿司行列。然而得承于大师的手艺,接手这件寿司店后,很快摘得米其林一星寿司店的称号。

寿司的灵魂无外乎是食材与寿司醋饭之间的完美融合, 大概是因为市川克海在怀石料理方面的经验,你会发现市川在食材的处理上是其他寿司店所没有的。

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牛肉料理

地址: 東京都中央区日本橋本町1丁目4−5

电话: 0081-3-32417502

这是一家没有招牌的店,所以请认准这扇门,顶级的牛肉料理便藏身其中!店很小,如果可以,请提前预订。没有菜单,主厨做什么,我们就吃什么,懂日语的你,还可以和亲切的主厨聊上一两句。

大理石纹路的雪花牛肉

招牌牛肉

极致炒饭

不可错过的特调

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十々 西麻布店

肉食主义

地址:港区西麻布3-24-20 日本交通安全教育センター1F

电话:0081-3-3405-9911

营业时间:

周一~周六 17:00~次日凌晨5:00

周日/节假日 17:00~24:00

这是一家位于西麻布十字路口的烤肉店,成立已有40年,因营业至凌晨5点(4点前接受点单),因此和朋友一起来夜游的人也很多。

该店的招牌菜之一便是这香葱盐焗牛舌。切得极细的葱花与肉紧紧地粘连在一起,即使翻面也不会掉落下来。略带苦味和甜味的香葱勾出了肉质的鲜美,吃一次就足以让人为之着迷。

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天政

天妇罗

地址:东京都千代田区丸之内2-4-1丸大楼35楼

电话:0081-3-5220-3170

天妇罗是日本菜的代表之一,其历史是相当悠久的,从安土桃山时代传到日本长崎的天妇罗,在江户被认定是一种传统的日本料理,其最终定型是在江户时代。

现在“天政”的总店设在能够俯瞰东京全景的大厦最高层,使用的油是棉籽油,口味纯正,因此该店炸出的天麸罗保持了食物原有的鲜美味道,让品尝的人口齿流香。每当夜幕降临,客人们便可以一边观赏东京美丽的夜景,一边品尝美味的料理。

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山田屋

河豚料理,米其林三星

地址: 港区西麻布4-11-14FLEG西麻布VIERGE地階A

电话: 0081-3-34995501

营业时间: 18:00-22:30 周一至周六

在中国古代,早有“拼死吃河豚”的说法,在嗜好食用河豚的邻国日本,为尝试河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少数。可见,河豚是一种多么美味的食材,让人拼死都想要尝一尝。

“山田屋”从日本明治时代就开始烹制河豚料理, 位于东京西麻布的这家分店便是米其林三星餐厅中唯一以河豚料理而闻名的餐厅。其使用的河豚均为野生的虎豚,上午斩杀,下午烹饪,搭配自家酿制的柑橘醋,是怎样的一种美味啊!

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